Nuestra huerta

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Proyecto de investigación sobre las 33 variedades de tomate que existen en la región (IMIDRA)

Tomate de Aranjuez

La Comunidad de Madrid está recuperando la calidad y el buen sabor de los tomates autóctonos de la región con el fin de preservar la biodiversidad del tomate, un alimento tan común en la cocina tradicional española y que reúne un gran número de características sumamente beneficiosas para la salud. Además, se persigue potenciar su empleo en la elaboración de platos de alta gama y recuperar los sabores tradicionales de este producto. Para ello, la Consejería de Medio Ambiente, Vivienda y Ordenación del Territorio ha puesto en marcha un proyecto de investigación del tomate autóctono que están llevando a cabo en el Instituto Madrileño para la Investigación y el Desarrollo Rural y Alimentario
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Visita de el Culinary Institute of America a la huerta de Fernando Alcázar

"Foto de familia"

Ayer día 17 recibimos la agradable visita del Culinary Institute of America (CIA), concretamente de los alumnos de su sede de Nueva York acompañados por uno de sus profesores, Mr. Douglass Miller. Recorrimos toda la huerta observando, comentando y profundizando sobre los auténticos productos y variedades de la huerta de Aranjuez. Como no puede ser de otra manera había que degustarlos, así que continuamos con una agradable y deliciosa degustación “Gastrobotánica” elaborada con estos productos que el equipo del restaurante De la Calle, con Julio Velandrino a “la batuta”, tuvo la amabilidad de prepararnos con su habitual destreza y saber hacer gastronómico.
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