Brócoli, berzas, repollo, coliflor, coles de Bruselas, lombarda o romanesco… En algunas son las hojas las que se comen (berzas, repollos), en otras las flores (brócoli o coliflor), y en algunas los brotes de los tallos (coles de Bruselas).

Sus características nutricionales son muy interesantes. Sus cantidades de agua y fibra son elevadas, esto hace que su valor calórico sea bajo, la mayoría de las coles son muy ricas en vitamina C y ácido fólico.