Habas

Originaria de la cuenca mediterránea o del Asia central, El haba es una legumbre que actualmente se cultiva en todo el mundo. Es una planta trepadora herbácea, anual, de tallos semi-erectos que se enredan. Vicia faba, el haba da su nombre a la familia de las fabáceas, de la cual es la especie tipo.

Las semillas de las habas son empleadas y muy valoradas en gastronomía. Muy nutritivas, con bajo contenido de grasa y alto contenido de fibra. Las habas en vaina proporcionan beta caronetos, que el organismo convierte en vitamina A. Las habas frescas también contienen, niacina, vitamina C y vitamina E. Al igual que otras legumbres son una fuente de proteínas. El haba fresca tiene un color verde pálido o blanco cremoso y su mejor momento es a finales de la primavera y principios del verano.